锅圈悄悄把门店开进了菜市场里。

 

据悉，这个叫做“锅圈肴肴领鲜（速烹菜）”的项目，是锅圈食汇旗下连锁子品牌。目前已在郑州、南京、杭州、西安、深圳、合肥、天津等地开设了十余家门店，另有二十余家门店正在筹备开设中。

 

“锅圈肴肴领鲜”主要售卖“预烹菜”，比如经过预先腌制的牛肉片、鸡翅、鱼片等食材，以及酥肉、炸洋葱圈等小食，这些菜品的售价大部分在半斤7.9-9.9元，此外也售卖小龙虾、啤酒等应季菜品，主要售卖家常小炒、家宴大菜、秘制烤肉、煎炸小吃等食材。

 

根据锅圈提供的信息，锅圈标准店是社区店，店面60-80平方米，定位社区好邻居，离消费者家庭更近；而“肴肴领鲜”定位居民菜篮子，选址农贸市场，距离消费者需求更近，面积10到-20平方米。

 

据了解，“锅圈肴肴领鲜”早于3月在郑州市管城区金城街农贸市场开出首店进行测试。锅圈方面表示，该项目初步的规划是，今年打磨定性，年底前预计开出200多家“肴肴领鲜”。而之所以选择农贸市场，是因为中国有三十万个农贸市场，有庞大的消费潜力可以挖掘。

 

锅圈品牌总经理刘一川曾在公开场合表示，接下来，锅圈从1万家店要开到2万家店甚至3万家店，要靠预制菜来支持，并坚定看好预制菜。锅圈将借由预制菜发力更多餐饮场景，而一二线城市的农贸市场将是其首选。

 

锅圈此举也是在尝试拓展新的增长点。

 

锅圈2023年实现营收60.94亿元，同比减少15.0%；毛利约为13.51亿元，同比增长8.2%；经调整净利润为3.18亿元，同比增加23.8%。

 

其中，营收下滑主要是因为锅圈在家用餐食品及相关产品收入减少。数据上，这部分销售是锅圈总收入的大头，该项收入从2022年的70.588亿元减少约15.8%至去年的59.405亿元。但服务收入增长约33.9%，主要由加盟门店数量增长所带动。

 

锅圈此前业绩的高增长主要源自疫情期间人们在家用餐需求的高涨。但随着外出就餐增多，在家用餐食品的居家场景限制、火锅本身的季节性影响都成为锅圈模式的短板。

 

财报中称，未来公司还要扩大全渠道销售网络，计划通过提升已覆盖地区的市场渗透率将门店网络扩张至新地区，并推出更多店型，覆盖中国更多城市。

 

除了进一步发展线上平台外，还会发展“一店一铺一库”的混合式店面商业模式，即消费者线上下单，产品将送到就近的线下门店供消费者提货，通过将线下门店作为卫星仓库，来推动线上线下销售的增加。

 

因而，在菜市场再开一万家店，则是锅圈眼下重回增长轨道的重要一步。

 

文章来源：商情快消指数Daily