在电商尚不发达的时代，商超、百货的存在，为当地消费者带来极大的便利，也为当地居民留下温情的记忆点。彼时，逛商超、百货对人们来说，就是赶“时髦”。在人们追捧之下，商超、百货得以迅猛发展，遍地开花。

而互联网的崛起，让商超、百货的市场份额受到严重挤压。逛传统商超及百货的人越来越少，传统商超及百货集体陷入“中年危机”。据中国连锁经营协会企业《2022超市业态调查快报》数据显示，2022年81.4%样本企业来客数同比下降，比2021年增加13个百分点。

近几年，百货、商超的“关店潮”似乎愈演愈烈。即便是跨过“疫情”之坎的2023年，“关店潮”趋势却并未减弱。今年的1-4月，老牌超市家乐福相继关闭重庆、湖南、广州等地门店；长春、陕西、北京、江西、广西的多家沃尔玛也已纷纷闭店；香港崇光百货、广州天河城百货、北京新世界百货、上海南京路置地广场等老牌百货也先后谢幕。

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★陷入“老破小”魔咒

观察前不久闭店的天河城百货北京路店、上海南京路置地广场等老牌百货，它们均存在经营模式陈旧、设施老旧、业态单一、空间布局差、缺乏体验消费、商铺产权不一等通病。这些“老破小”魔咒往往让老牌百货因资金、调改难度等问题而难以转型，从而长期陷入增长乏力的泥潭。此外，不少传统商超和百货的租约正逐步到期，而续约租金的调高，更是加剧它们的困局，最终无奈选择闭店。

图源见水印

★线下零售被多方分食

在传统商超及百货式微的趋势下，仓储式会员店、即时零售等零售渠道正不断兴起，并在近几年加快布局，以求抢占市场蛋糕。

具体来看，仓储超市的销售范围更大更稳定，目标客群包括有个人消费者、中小零售店、酒店、集团。其以批发的性质，让商品价格更低廉，吸引消费者不断复购，从而拥有稳定的消费客群。

而作为融合线上线下的新型零售业态，即时零售通过满足消费者即时性、便利化需求而成为助推新消费发展的新动力。据美团研究院调查分析，随着消费者对时效性便利性需求的增加，即时零售消费规模不断扩大，消费者的消费品类更加丰富，覆盖更多元的消费场景，并呈现出客群扩展、消费升级等显著趋势。

美团数据显示，2021年烘焙门店的淘汰率达到了23.77%，57.7%的烘焙门店在开业2年内倒闭，平均寿命仅为32个月。可见，品牌若想在烘焙领域闯出一方天地，“活下来”是市场考验的第一大关。

★品牌及产品迭代难以跟上

在“国潮风”大热之时，虎头局、墨茉顺利搭上顺风车，掀起一股“国潮点心风”。其依靠着“产品做新，品牌做旧”的打法在全国快速扩张。巅峰时期，虎头局扩张到80余家自营门店，遍布10座城市。然而，从爆火到暴雷的网红虎头局不过才经历2年多时间。其症结在于品牌及产品迭代能力的缺乏。

过去，“好吃好看好玩”的烘焙产品吸引消费者“尝鲜”打卡。一旦产品迭代能力明显跟不上消费者之时，便留不住消费者。据美团发布的《2022烘焙品类发展报告》显示，在烘焙产品遗忘曲线上，新中式烘焙品牌的主打产品通常是最快被遗忘的品类。

★新中式烘焙赛道“内卷”加剧

“国潮点心店”一夜之间火遍全国之时，相似的门头设计和招牌产品似乎成为每家门店的标配。众多网红烘焙品牌因流量而出圈，营销和噱头层出不穷，却也让品牌特色逐渐模糊。当热潮退去，大众的新鲜劲也会过去。随着新品牌的涌现、门店抢点布局、老字号的奋勇直追、茶饮品牌的跨界分流，新中式烘焙进入混战，消费者注意力更是被各个品牌分散。

图源：界面新闻

值得注意的是，这些品牌关闭的门店中，不少门店位于知名商圈，且为内地首店。如ZARA关闭上海南京西路店；H&M关闭了上海淮海中路店；A&F关闭上海嘉里中心店等等。

★“get”不到中国消费者需求

此前，海外快时尚品牌因产品款式多、快速迭代而备受追捧。而随着时间推移，一些海外快时尚品牌开始以自己的审美与文化去“绑架”受众，其“向上不够奢侈、向下不够平民”的定位难以融入中国市场。还有一些海外快时尚品牌因“借鉴”、“抄袭”卷入舆论风波，遭人诟病。值得注意的是，现在年轻人更注重性价比，优质的做工面料，以及相对优惠的价格更能虏获人心。相比于海外快时尚品牌，众多线上原创品牌更符合消费者此类需求。

★国产快时尚正在崛起

诸如UR、热风等国产快时尚品牌以本土化的优势，为中国消费者提供更符合中国人审美及中国人身材的服饰。此外，其依托本土供应链，紧跟快速变化的时尚潮流，快速把最新产品供应给国内消费者。值得一提的是，一些国产快时尚品牌正在筹备出海计划，“反攻海外”。

如，有着“甜品天王”之称的许留山，于2002年走出香港。其曾经不仅在内地开设门店，也把店开在多个海外国家及地区。直至近日，许留山在深圳最后一家门店关门。

图源：潮商

成立于1967年的香港翠华茶餐厅，于去年宣布退出武汉市场。近几年，因翠华餐厅单价较高且菜品较少、内地餐饮选择性多等原因，竞争力不足愈发突显。其实，自2020年财年起，翠华控股已经连续三年亏损，虽然其在截至2022年9月的6个月的中报业绩中扭亏为盈，主要是因为若干物业出售所得。

不止许留山、翠华茶餐厅，还有丹桂轩、查餐厅等老字号港风餐厅也相续闭店。这些门店为80、90后留下珍贵的记忆点，却改变不了其淡出大众视野的现实。

★与内地市场“水土不服”

香港茶餐厅及甜品餐厅对大部分香港人来说，已是日常生活的一部分，其凭着价廉、快捷、接地气的优势获得当地人的喜爱，也更符合香港的社会情境。然而，与选择多样化的内地市场相比，以定位“平、靓、正”引以为傲的茶餐厅，却较难占据优势。此外，相对大湾区的客群，其他地区的消费人群对港式餐饮接受度较弱。这也是为何港风餐饮开始从“北部”市场退出，或者更愿意先渗透大湾区。

★新式茶饮成劲敌

现在，港式茶餐厅、港式冰室、港式甜品涵盖有社交、轻食、快餐等属性，而这些内容可轻易地被新式茶饮所取代。新式茶饮不仅有各式联名新品、时令产品以及茶点搭配，还有高颜值的场景及层出不穷营销，成为年轻人的“快乐源泉”。而反观一些老字号港风餐饮对时代潮流的捕抓稍显逊色，时代格局的变化，使得一些老字号港风餐饮被“后浪”拍在沙滩上。

以周黑鸭为例，即使去年零售门店总数有所增加，而总销量却大幅减少。换言之，每家门店的销量呈现下降趋势。再加上，煌上煌2022 年门店数量出现负增长，绝味食品工厂停产，也昭示着三家卤味巨头的光环正悄然退散。

★价格刺客

据中国新闻周刊在微博发起的投票数据显示，年轻人不爱“啃鸭脖”，大多数认为价格太贵了。动辄几十元的消费，让网友直呼“价格刺客”。

此外，快速上涨的价格让大多数消费者难以接受。据伯虎财经分析，从明星单品鸭脖上看，周黑鸭10年间鸭脖每斤涨幅约为36%；煌上煌鸭脖价格经过10年的叠加，已翻倍；绝味鸭脖相比10年前也上涨近28%。

★卤味食品不是“必买品”

卤味市场在近几年也更加细分，卤鸡爪、卤猪蹄以及各种数不清的休闲食品均能成为鸭货的替代品。此外，昂贵的卤味价格，也掀起一股“自制卤味”风潮，各大社交媒体提供的教程，高度还原各大牌卤味的风味，甚至能根据自己喜爱的口味调改，卤味小吃的制作技术门槛并不高。

今年来，闭店形势依旧在蔓延。钟书阁太原店宣布结束营业；位于王府井和平菓局的码字人书店正进入撤店倒计时；言几又成“老赖”；十点读书关闭了龙湖江宸天街店；众多独立书店也相继闭店。

图源：快刀财经

★滤镜褪去，沦为背景板

现代的网红书店除了是一个阅书空间，更像是拍照打卡点。在图书电商、电子阅读等多方压力下，以“颜值”虏获人心的网红书店不断涌现，以期吸引消费者重回线下书店。但从现实情况看，许多人把网红书店当成“背景板”，书籍消费居于次要地位。随着越来越多“高颜值”书店入场，网红书店的吸引力也不断下降，网红书店的发展颇为坎坷。

★转型升级流于形式

融合花店、餐饮、文创等消费业态，也成为不少网红书店的转型升级之路。然而，一方面，这可能无形之中为书店带来更多的经营成本及经营风险，对经营管理有着更高要求；另一方面，花店、餐饮等服务业态的加入，喧嚣、味道指数的增加，会降低消费者的购书体验感，让书店脱离原来该有的文化属性。

潮起潮落，一些开业几十年、甚至上百年的品牌轰然倒下，成为了“时代的眼泪”。一些来去匆匆的品牌，让我们见证巅峰与谷底的距离就在一瞬间。这些品牌的昔日风光不再，渐渐被外界遗忘，成为了消费者的“旧爱”。

细究之下，一些品牌是源于流量红利见顶，也有一些品牌是因为跟不上消费者日新月异的需求，还有一些品牌则是在时代变革下更显得“水土不服”，这些问题左右着各业态的未来。

在这之下，我们不得不思考，是否存在永恒的商业？或许唯一不变的，是变化本身。在各种眼花缭乱的商业现象之下，商业地产保持“临时状态”，才是常态。