海底捞全国首家“菌菇工坊”落地上海，主打山野菌菇体验

时间：2026-01-28

来源：木子李

近日，海底捞在上海佘山店完成改造，升级为全国首家“菌菇工坊”。该店以云南菌菇为核心，推出包含23种山野菌菇的专属产品线，涵盖锅底、菜品及饮品，并推出需炖煮15分钟的牛肝菌汤锅等强调仪式感的产品。

价格方面，该店定位亲民，如见手青售价30元、鸡枞菌39元，人均消费约百元，试图以“质价比”切入细分市场。此次尝试是海底捞继“牛肉工坊”后，再次通过地域食材主题进行门店模式创新，旨在以差异化体验探索新的增长点。

文章来源：商业地产观察

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木子李